Брюгге Шоколадная столица Бельгии.

Опубликовано 12 августа 2014 г.


Поездка в Брюгге. Знаменитый шоколадный магазин

Брюгге – абсолютно сказочное место. Даже несмотря на обилие туристов. И иногда неприкрытое желание местных жителей выжать из этих самых туристов как можно больше денег. Все равно it's like a fucking fairytale, простите за банальность. Но сейчас не об этом.

Наше посещение Брюгге в этот раз можно было назвать тематическим. Среди множества предметов, составляющих гордость этого славного города, как-то: кружево, каналы, произведения Мемлинга, мраморная мадонна Микеланджело, церкви, знаменитая башня и прочие художественно-архитектурные ценности, - совершенно особое место занимает шоколад.

В небольшом городе целых 50 магазинов, продающих шоколадные изделия, которые чаще всего здесь же и производятся, разумеется, вручную. Кроме этого, в Брюгге есть музей шоколада, Choco-Story, а в ноябре даже проводится фестиваль шоколада, Choco Late, с тематической биржей, мастер-классами и экскурсиями. Не исключено, что туда мы тоже доберемся.

Магазин Chocolate Line

Но в этот раз в навигатор мы ввели совсем другой адрес: Simon Stevinplein 19. Если стать лицом к памятнику выдающемуся математику (к шоколаду он не имеет никакого отношения, зато благодаря ему мы сегодня пользуемся запятой в десятичных дробях), то справа можно увидеть небольшой магазинчик The Chocolate Line. Возле его витрин и внутри всегда людно, место это модное, раскрученное, не в последнюю очередь благодаря его владельцу Доминику Персоне (Dominique Persoone). Профессия Доминика – chocolatier, сам себя он называет shock-o-latier. То, что он делает из шоколада действительно шокирует. Правда, приятно.

Конфеты аккуратно выложены на прилавке и подписаны: «с японским васаби», «шафран и карри», «с лепестками фиалки», «с саке»... Названия, мягко говоря, одно неожиданнее другого. Говорят, что обычно наибольшее удивление у покупателей вызывают конфетки с изображением дымящейся кубинской сигары на них. Шоколад со вкусом сигары?! Да, чтобы приготовить такие пралине, листья табака, которые обычно используют в производстве кубинских сигар, некоторое время маринуют в роме и коньяке, затем смесь дистиллируют и уже дистиллят используют при изготовлении начинки. Таким образом, съев конфету, вы ощущаете легкий привкус сигары. Немного первоклассного шоколада, пока вы курите свою сигару, расслабленно сидя в мягком кресле-честерфилд в курительном салоне мужского клуба - такие ассоциации, наверное, это должно вызывать.

Если честно, то куда более смелой задумкой нам показались пралине с салом. И, поверьте, понадобилось определенное мужество, чтобы откусить первый кусок от шоколадной конфеты, украшенной веселой розовой мордочкой хрюшки. Воображение рисовало кусок белого сала под тонкой шоколадной корочкой, ну, вы понимаете. На деле же в состав начинки входят очень мелкие крошки жареного бекона. Как если бы из бекона вытопили все сало, а получившиеся после этого нежно-коричневые хрустящие и чуть солоноватые кусочки растолкли бы в ступе и добавили в шоколадную начинку. Неожиданно и, как ни странно, вкусно.

И кстати, от пралине с васаби тоже не стоит ждать обычного эффекта традиционной японской приправы для суши. Нам не пришлось заливать пожар во рту. Просто благодаря васаби марципановая начинка приобрела легкий приятно-острый привкус. Одним словом, какими бы сумасшедшими ни были названия конфет и их начинки, все они оказались по-своему очень вкусными.

Идейный вдохновитель всего этого, Доминик Персооне - личность харизматичная и достаточно известная в Бельгии и за ее пределами. Он имеет титул «een Bekende Vlaming», т.е., «Знаменитый фламандец», ведет собственную программу на ТВ, здесь же в магазине можно купить книгу его авторства о путешествии в Мексику, полностью посвященном шоколаду.

Особый предмет гордости Доминика Персооне составляет шутер для вдыхания шоколадного порошка. Эта штука выставлена в витрине и ее можно купить за пару десятков евро. Кстати, неплохая идея для оригинального подарка для «шоколадозависимых» друзей. Как гласит легенда, первый шутер был сделан специально для вечеринки в честь дня рождения группы Rolling Stones. Придумав идею, Персоне, якобы, собственноручно на кухонном столе выпилил лобзиком из плексигласа первый экземпляр и поднес его к носу самого Мика Джаггера.

Аппарат работает следующим образом: на два небольших поддона сыпешь шоколадный порошок (в комплекте порошок с запахом малины и имбиря с мятой), наклоняешься и жмешь на кнопку. Остается только вдохнуть. Получив заказ разнообразить праздничное меню шуточными блюдами, Персооне моментально проассоциировал героев торжества с известным Sex, Drugs&Rock`n`Roll. Говорят, Мик Джаггер остался очень доволен.

Ну и для совсем уж фанатов шоколада в магазине можно приобрести массажное масло с соответствующим запахом и шоколадную помаду. Вообще, в бурной фантазии и творческом подходе Персооне сложно отказать. Как вам продукт под названием «Текила»? Слизываешь соль сбоку, выливаешь в рот немного текилы, заедаешь все это шоколадом с горьким ганашем и лимоном.

Вообще, конечно, сходить в The Chocolate Line в Брюгге стоит хотя бы ради потрясающего запаха и открытого для всеобщего обозрения цеха по производству шоколадных изделий. А вот так выглядел наш улов:

Пралине из Брюгге

На сайте магазина есть информация о том, что у них открылся также филиал в Антверпене, в здании дворца Paleis op de Meir, самого красивого здания на самой знаменитой торговой улице города. Кажется, я знаю, куда мы отправимся в первую очередь, снова оказавшись в Антверпене.